Spiraaltjes van brandnetelpakkenkoek met blauwschimmelkaas
Leuk om te maken voor een feestje. Dat kun je de dag van tevoren al doen.
grote kom pannenkoekbeslag
3 handen vol gewassen en kleingesneden jonge brandnetelblaadjes
roomboter om in te bakken
blauwschimmel kaas naar keuze
crème fraîche
Doe handschoenen aan en pluk jonge blaadjes van de brandnetel.
Wanneer je plukt uit de natuur doe dit dan altijd met respect voor Moeder Aarde.
Was ze en dompel ze 10 seconden onder in kokend water.
Ze prikken hierna niet meer. Snij ze vervolgens in kleine stukjes.Maak het pannenkoekbeslag zoals je gewend bent.
(Mijn voorkeur gaat uit naar biologische ingrediënten en volkoren producten.)
Voeg de gesneden brandnetelblaadjes bij het beslag.
Bak hiervan pakkenkoeken in roomboter aan 2 kanten bruin.
Laat ze afkoelen.
Maak de blauwschimmelkaas (ik gebruikte mengsel van Danish blue en Gorgonzola) smeerbaar door het met behulp van een vork te mengen met crème fraîche totdat het smeuïg is geworden.
Smeer de pannenkoeken hiermee aan één kant in en rol ze op met de kaaskant naar binnen.
Snij de opgerolde pannenkoeken in stukjes van ongeveer 2 cm.
Leg de stukjes plat op een schaal, waardoor je een schaal vol met spiraaltjes krijgt.
